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Ingredientes
■½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
■2 folhas de louro
■1 fio de azeite
■Água
■1 colher (sopa) coloral
■Demais ingredientes:
■250g de carne seca
■250g de lombo salgado
■250g de costela de porco defumada
■250g de lingüiça portuguesa
■250g de lingüiça calabresa
■250g de paio
■180g de pé de porco salgado
■5 colheres (sopa) de azeite
■1 xícara (chá) de bacon fresco picado
■1 cebola
■5 dentes de alho
■sal
■pimenta do reino
■cálice de cachaça
■salsinha picada
■cebolinha picada
■½ orelha de porco
■1 rabo de porco
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as lingüiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Coloque também o suco da laranja.
Dicas para o preparo:
coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar
Depois acrescente as lingüiças e o paio;
o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
tempo de pressão 20 minutos
Informações Adicionais
Receita exibida em 15/01/10 no Hoje em Dia da Rede Record por Edu Guedes.
Acompanhamentos:
couve-manteiga em tirinhas refogada
arroz branco
farofa
laranja
torresmo
Rendimento sem acompanhamento: 10 porções R$ 20,00
Ingredientes
■½ kg de feijão preto (escolhido e demolhado)
■2 folhas de louro
■1 fio de azeite
■Água
■1 colher (sopa) coloral
■Demais ingredientes:
■250g de carne seca
■250g de lombo salgado
■250g de costela de porco defumada
■250g de lingüiça portuguesa
■250g de lingüiça calabresa
■250g de paio
■180g de pé de porco salgado
■5 colheres (sopa) de azeite
■1 xícara (chá) de bacon fresco picado
■1 cebola
■5 dentes de alho
■sal
■pimenta do reino
■cálice de cachaça
■salsinha picada
■cebolinha picada
■½ orelha de porco
■1 rabo de porco
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão em água com o louro e um fio de azeite.
Após demolhar/dessalgar de véspera as carnes, pique e afervente-as.
Afervente também as lingüiças.
Em uma frigideira, aqueça o azeite, refogue a cebola, o alho e doure o bacon.
Depois que o feijão estiver cozido, acrescente o tempero, o sal, a pimenta, a salsinha e a cebolinha
Coloque também o suco da laranja.
Dicas para o preparo:
coloque primeiro as carnes mais duras (carne seca, lombo, costela de porco e o pé de porco) para cozinhar
Depois acrescente as lingüiças e o paio;
o pé ajuda o caldo a ficar mais cremoso;
o que também ajuda a ficar mais cremoso é acrescentar a orelha de porco no cozimento, pois a gordura engrossa o caldo e apura o sabor;
além da pimenta do reino, pode-se acrescentar molho de pimenta ao preparo do tempero da feijoada para reforçar mais o sabor.
tempo de pressão 20 minutos
Informações Adicionais
Receita exibida em 15/01/10 no Hoje em Dia da Rede Record por Edu Guedes.
Acompanhamentos:
couve-manteiga em tirinhas refogada
arroz branco
farofa
laranja
torresmo
Rendimento sem acompanhamento: 10 porções R$ 20,00
